مشاكل واضرار دهن السمك وفوائده

 شوربة الفريك

الشوربات

تعتبر الشوربات الساخنة شوربة الفريك الرفيق الدائم للوجبات الدسمة على موائد الطعام، فهي تمنح الجسم الرطوبة والسوائل اللازمة لسلامة جهازه الهضمي وتساعد على تحسين عملية الهضم لديه، وعادةً ما تحضر هذه الشوربات من أصنافٍ متنوعة من الحبوب الكاملة أوالبقوليات أوقطعٍ صغيرة من الخضراوات الطازجة، كما يضاف إليها أحياناً قطعاً من اللحوم أو الدجاج أو مرقة كي يمنحها المزيد من الطعم الشهي ولكي يزيد من قيمتها الغذائية.

 فتعمل الشوربة على إعادة شحن الجسم بالمعادن والطاقة والفيتامينات، كما أنها تساعد على ترطيب وتليين الأمعاء تمهيداً لتناول الوجبة الرئيسية. وهناك أصناف عدة من الشوربات اللذيذة أشهرها: شوربة العدس، وشوربة الخضار، وكذلك شوربة الفريكة. وسوف نعرض فيما يلي طرقاً سهلةً لعمل شوربة الفريكة الشهية منزلياً خطوة بخطوة وهي من أكلات المطبخ الفلسطيني، كما أنّها تحظى بشهرة واسعة في معظم بلاد الشام كالأردن وسوريا ولبنان، وتستغرق حوالي نصف ساعة لإعدادها كاملة ونقدم الوصفه القادمة للأشخاص النباتيين:

طريقة عمل شوربة الفريكة

المكوّنات

نصف كوب من حبات الفريكة الخشنة.

نصف كوب من الفريكة الناعمة.

بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

خمسة أكواب، أي ما يعادل لتر من مرقة الدجاج أو اللحم "حسب الرغبة".

ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ورقتان من الغار.

ملعقتان من عصير الليمون، حسب الرغبة.

زيت قلي؛ زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير

افصلي حبات الفريكة الجيدة عن الحبات الرديئة، ثم اغسليها جيداً بالماء وضعيها في مصفاة.

ضعي مفروم البصل في إناء الطبخ مع القليل من زيت الذرة أو عباد الشمس وحركيه على النار إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي حبات الفريكة المغسولة إلى الإناء واستمري في التقليب جيداً.

أضيفي كمية من مرقة اللحم أو الدجاج مع ورق الغار إلى الإناء السابق واتركيه على نار مرتفعة الحرارة مع تحريك الإناء من فترة لأخرى إلى أن يبدأ بالغليان.

خفضي درجة حرارة النار إلى أدنى درجة بعد الغليان ثم اتركيها على النار حتى تنضج تماماً لمدة نصف ساعة تقريباً.

ارفعي إناء الشوربة بعد نضوجه عن النار ثم أضيفي الملح والفلفل والقليل من الليمون، ثمّ حركي الشوربة جيداً واسكبيها ساخنةً في أطباق التقديم ووزعيها على مائدة الطعام إلى جانب الوجبة الرئيسية.

شوربة الفريك بالدجاج

المكونات

كوب من الفريكة.

بصلة كبيرة، مفرومة.

كوب واحد من الدجاج المسلوق، مقطع.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

اغسلي الفريكة عدة مرات، ثمّ انقعيها بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.

في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، وسخنيه على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وباستعمال ملعقة خشبية قلبيه حتى يصبح لونه شفافاً.

صفي الفريكة من ماء النقع وأضيفيها إلى البصل، وقلّبيها لبضع دقائق مع البصل.

ضيفي أكواب من الماء أو المرق، والملح، والفلفل والهيل وقلبيهم لتختلط المكونات، ثمّ دعي الشوربة على نار قوية حتى تغلي.

خففي النار وغطي القدر واتركي الشوربة تطهو حوالي 20 دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.

في إبريق الخلاط ضعي الشوربة وشغليه على سرعة متوسطة حتّى تصبح ناعمةً.

أعيدي الشوربة الى القدر، ثمّ أضيفي قطع الدجاج المسلوق، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

أضيفي مزيداً من الماء أو المرق حسب احتياج الشوربة.

ضعي الشوربة في طبق التقديم، زينيها بالبقدونس وقدميها ساخنة.